Minden nemzeti konyhában megtalálható egy lassan összerotyogó, ragu szerű, húsos étel.
Ezt a szerepet nálunk a pörkölt tölti be, melyre sokban hasonlít a firenzei változat is. A kettő között a legfontosabb különbség az, hogy a hagymás-pirospaprikás pörköltalap helyett egy aromás, zöldséges alapot, úgynevezett sofritot készítünk.
A hozzávalók és az elkészítés módja a Stahl.hu oldalon.